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  间隔中秋佳节尚有半个月时刻，衢州月饼商场已是热潮涌动。笔者造访衢州城区老字号门店、文创店肆、大型商超及新式零食门店发现，本年中秋月饼赛道百家争鸣——传统麻饼技艺勃发重生、本乡文明IP赋能月饼新品、“鲜食短保”消费新理念走红，传统中秋糕点在据守与立异中迭代晋级，展现出异样的贩子焰火与城市特征。

  近来，坐落衢州古城水亭门历史背景和文明街区的邵永丰门店，几位外地游客正围着现烤麻饼的吊炉摄影。柯师傅双手沾满芝麻，一翻、一贴、一抖，饼坯稳稳贴上炉壁，焦香随即飘散开来。

  “很多老衢州人从小吃着咱们的麻饼长大，这份老滋味、老情怀有必要据守传承，不能丢。”浙江邵永丰成正食物有限公司（以下简称“邵永丰”）负责人徐文静坦言，自上一年接手家族企业以来，她一直面临着守正与立异的两层考题，既要守住非遗根基、传承古法技艺，也要贴合商场需求、拓展开展途径。

  邵永丰始创于清光绪二十二年（1896年），其麻饼制造技艺于2021年列入国家级非物质文明遗产名录，是一起具有“中华老字号”和国家级非遗两块“国字号”招牌的食物企业。

  本年，邵永丰在产品线上做了显着区别：传统的吊炉炭烤麻饼坚持纯手工制造，只承受预定，走非遗体会道路；一起开发地道炉量产的新品，主攻中秋走量商场。龙井流星月饼就是本年春季与柯城“立春文明”结合后推出的新测验——茶香清雅、流心绵密，线上线下途径反应杰出。此外，邵永丰还研发了增加黄精、黄芪、党参、五黑、枸杞等的系列麻饼，贴合当下花了钱的人健康食物的需求。

  “网上买咱们产品的人，主要是30岁到50岁的顾客集体。”这个数据让徐文静意识到，要想打入“Z代代”集体，有必要在产品外观、文明内在、场景打造上全面晋级。现在，邵永丰正联合柯城区文旅体局开发冰箱贴、主题水杯等系列文创周边，一起深度发掘衢州“人生十礼”传统风俗，重拾麻饼在满月、婚嫁、寿宴等人生礼仪中的风俗价值，让传统麻饼跳出单一中秋消费场景，融入大众日常日子。

  近年来，凭借山海协作途径，邵永丰继续拓展出售运营途径，产品成功入驻萧山、宁波、温州等省内各大机场，经过“师傅现场展演+现烤体会+产品营出售卖”的形式，传达非遗技艺、带动产品热销，机场途径出售额完成逐年稳步增长。

  此外，邵永丰深度参加柯城区九华乡妙源村“两遗联营”共富项目，联动人类非遗“九华立春祭”与国家级非遗麻饼制造技艺，保价收买本地芝麻、包心菜等农产品，以非遗工业赋能村庄复兴、助力村庄共富。

  具有“衢州三怪”官方形象版权的衢州花开古城运营办理有限公司与本地烘焙品牌香特莉，联手在中秋前夕推出一款“三怪嬉月”中秋礼盒：以《聊斋志异》中的独角怪、白布怪、鸭怪三个衢州传说精怪形象，国潮手绘规划了中秋礼盒；并将常山胡柚、江山猕猴桃、龙游小辣椒等本地景物融入月饼馅料，赋予每个口味一个祝愿场景——文运、如愿、火热。

  “三怪的形象曾经偏重于平面，现在咱们改成国潮风格，增强了当地的故事性，强化了民间传统文明的调性，更受年轻人的喜欢。”衢州花开古城运营办理有限公司运营负责人楼杨俊告知笔者，现在已有杭州企业预购200盒，9月中旬将全途径上市，并计划在北门街历史背景和文明街区建立展厅，香特莉属下的16家门店也将同步铺货，合作线上论题营销致力于将这套“志怪IP”从传说搬到中秋餐桌上，继续传达当地传统文明。

  在衢州古城另一角的808cafe甜品店，店东江艺蓉则走出了另一条文创途径。她将衢州各县（市、区）的标志性景点——孔庙、水亭门城楼、天王塔、烂柯山、江郎山、龙游石窟、根宫佛国等做成Q版造型，印在月饼外表，八枚一盒，甜咸参半。

  “上一年第一次做，只做了衢州古城的四个造型。本年增加了其他县（市、区）的标志性景点，月饼皮也改成软的，口感更友爱。”江艺蓉说，产品于8月底推出，已售出几十盒，“上一年文创月饼累计售出数百盒，本年在造型和口感上都做了晋级，商场反应值得等待。”

  笔者在南湖恒太城的“好多全”品牌门店内看到，咸蛋黄莲蓉和冰皮这两款月饼被摆在显眼方位。“咱们的月饼主打超高的性价比和新鲜，保质期仅7天。”该门店店长刘聪介绍，门店定位“鲜食短保”，悉数的产品不增加防腐剂，周转快，压货很少。“咸蛋黄莲蓉和冰皮这两款月饼上架仅一周时刻，就卖了近百盒。越接近中秋节销量会越高，接下来还会推出更多新品。”

  在东方超市南湖恒太城店，三个主通道堆头别离摆放着翠沁斋月饼、百威月饼以及东方集团旗下自有品牌徐兰记的麻饼和福饼。该店店长汪丽丽介绍，本年新增了月饼供货商，品类比上一年丰厚了近一倍。

  值得重视的是，东方超市本年主推的徐兰记福饼——一种复古纸桶包装的苏式月饼，极具时代感，内含果仁、海苔、佛茶等多种口味。“福饼是新品，上市半个多月出售状况不错，一些晚年顾客看到这种怀旧包装倍感亲热。”汪丽丽说。

  小小月饼，承载着贩子焰火、地域文脉与团圆温情。本年的古城衢州月饼商场，传统技艺与新潮构思磕碰融合，本乡特征与中秋文明双向赋能，让一枚小小的月饼，演绎出中秋商场的多元新风尚。回来搜狐，检查更加多